Remedios para la salmonella

La temperatura cálida se acompaña, en algunas ocasiones, de molestos enemigos para nuestra salud que muchas veces vienen camuflados en la comida siendo uno de ellos la Salmonella, una bacteria que se transmite de los animales al hombre.

La mayoría de los casos son de origen doméstico. Las altas temperaturas y la falta de higiene en la cocina, así como la inadecuada manipulación de los alimentos, potencian su aparición.

Los huevos y sus derivados poco cocinados o crudos (mayonesa, clara batida, sopas o leche con yema, cremas, etcétera), los productos sin pasteurizar de la leche y el queso, las aves de corral, el marisco y el pescado, el agua contaminada y los alimentos cocinados que se mantienen a temperatura ambiente durante un tiempo prolongado son los implicados más frecuentemente en la salmonelosis. Por ello, debemos tener especial cuidado con la manipulación y consumo de todos ellos.

En el caso de los huevos y de los alimentos elaborados con ellos (los que mayor riesgo tienen en relación con la salmonelosis), la bacteria puede llegar a la superficie de la cáscara desde la materia fecal de los animales, por lo que la Salmonella puede pasar al producto tras cascar el huevo y extender la contaminación a cualquier comida que se elabore con él. De ahí que, inmediatamente antes de utilizarlos, debas lavarlos a conciencia por si éstos tienen restos de suciedad.

La bacteria de la salmonelosis se multiplica a temperaturas templadas (las corporales), mientras que el frío (< 8 °C) ralentiza su crecimiento, la congelación lo detiene y el calor a partir de 70 °C la destruye.

La mayoría de las personas afectadas de salmonelosis experimenta diarrea, dolor abdominal y fiebre entre ocho y 72 horas después de haber ingerido el alimento contaminado. Pueden aparecer escalofríos, dolor de cabeza, náuseas, vómitos y malestar general. Estos síntomas suelen desaparecen dentro de un plazo de cuatro a siete días.

Remedios populares

Remedio para la salmonella #1: Verter 60 g de vara de oro en un litro de agua y hervir por 15 minutos.  Dejar refrescar, colar y tomar a lo largo del día.  Este remedio tiene como objetivo detener la diarrea que causa la salmonella.

Remedio para la salmonella #2: Verter 2 cucharadas de cilantro en una taza de agua que esté hirviendo.  Tapar y dejar refrescar.  Colar y tomar 3 tazas al día.

Remedio para la salmonella #3: Consumir abundante jugo de arándanos o mirtilo el cual tiene propiedades calmantes y antiinflamatorias del intestino.

Remedio para la salmonella #4: Hervir 25 g. de llantén y 25 g de mayorana en un litro de agua por 10 minutos.  Colar y dejar refrescar.  Beber a lo largo del día.

Remedio para la salmonella #5: Hervir 30 g de raíz de bistorta en un litro de agua por 10 minutos.  Dejar en reposo, colar y tomar a lo largo del día.

Recomendaciones

No consumir alimentos que no hayan sido tratados o manipulados higiénicamente: no se debe consumir leche sin tratamiento térmico (leche cruda). Las carnes, pescados y productos de repostería deben estar refrigerados o congelados.

Tener mucho cuidado con las mayonesas, salsas, cremas… Si las preparas en casa, deberás consumirlas inmediatamente, no aprovechar las sobras y mantener la conservación en frío. Una buena idea es au mentar la cantidad de limón o vinagre en su preparación. En los restaurantes exige el empleo de ovoproductos pasteurizados en lugar de huevos frescos en su elaboración.

Cocinar correctamente los alimentos. Para que los microorganismos contaminantes sean destruidos por el calor, se debe alcanzar un mínimo de 70 grados centígrados en el centro del alimento.

No dejar los alimentos cocinados a temperatura ambiente. Para evitar la proliferación de los gérmenes consume los alimentos inmediatamente después cocinarlos.

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Refrigerar  inmediatamente los alimentos que no puedan ser sometidos a calor (ensaladas, gazpachos…) una vez cocinados y no consumidos.

Evitar el contacto ntre los alimentos crudos y los cocinados, ya que éstos pueden volver a contaminarse por contacto con los alimentos crudos o con utensilios de cocina que hayan estado en contacto con un alimento crudo con Salmonella.

Mantener una limpieza adecuada de todas las superficies de la cocina. El trapo de cocina o la bayeta puede ser un excelente vehículo de contaminación, por lo que es preferible usar papel de cocina.

Lavar las manos siempre que vayas a manipular alimentos, especialmente después de utilizar el servicio.

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No consumir alimentos  perecederos que estén expuestos a temperatura ambiente. En bares y restaurantes, todos los alimentos deben estar protegidos por vitrinas y conservados adecuadamente.

Mantener los alimentos fuera del alcance de animales de compañía, insectos... ya que pueden portar gérmenes que originan enfermedades de transmisión alimentaria.

Utilizar exclusivamente agua potable tanto para beber como para cocinar.

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