Centeno propiedades y contraindicaciones (pan de centeno)

Centeno propiedades y contraindicaciones  Recibimos una serie de preguntas sobre el centeno. ¿Tiene el centeno beneficios y contraindicaciones¿? ¿Es cierto que el pan de centeno engorda? ¿Posee el pan de centeno beneficios y contraindicaciones? ¿Cuáles son las contraindicaciones del pan de centeno?

Veamos, a continuación las respuestas a estas interrogantes:

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Aspectos generales

El centeno es una planta anual, perteneciente a la familia de las Gramíneas, de tallo erguido, poco ramificado en la base y que puede llegar a alcanzar hasta 1,50 metros.

Sus hojas son grandes, planas, estrechas, ásperas y de color verdeazuladas. En cuanto a su espiga, ésta es larga y delgada y lleva una sola espiguilla con dos flores. El color del grano varía del marrón amarillento al verde grisáceo.

Su extendido y fibroso sistema radical le permite tolerar las sequías y es uno de los mejores abonos verdes para mejorar la estructura del suelo.

El centeno se ha encontrado en varios yacimientos neolíticos de Turquía. Sin embargo, desaparece después de los registros arqueológicos hasta la Edad del Bronce de Europa central, pero no parece haber sido cultivado hasta alrededor del 400 aC.

Tras la época grecorromana, a medida que las naciones occidentales se fueron haciendo más pudientes fueron degradando al centeno hasta convertirlo en alimento para los pobres, excepto en los países escandinavos y de la Europa oriental, donde sus beneficios nutricionales y sabor característico eran apreciados. En el siglo x el centeno era un alimento básico en Irlanda y se utilizaba para destilar licores con fines medicinales.

En la actualidad, el centeno se cultiva ampliamente para grano y para forraje y está disponible en granos enteros o partidos, en harina o en copos.

Del cornezuelo de centeno se extraen fármacos medicinales para tratar el dolor de cabeza y la migraña, controlar las hemorragias postparto y provocar la contracción del útero.  Veamos, a continuación, el centeno propiedades y contraindicaciones

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Propiedades nutritivas

Para dar respuesta a la pregunta ¿tiene el centeno propiedades y contraindicaciones? comenzamos indicando que:

El centeno es rico en almidón, «azúcares libres», fibra alimentaria y proteínas, así como vitaminas B3, B,, B6, B2, E y folato. Aporta, además, fósforo, potasio, magnesio, selenio, calcio, hierro, zinc, manganeso y trazas de cobre, así como ácidos grasos omega-6 y omega-3.

El llamado «pan moreno» (incluido el pan integral de centeno) se fabrica con harina de centeno, con un contenido bajo en gluten y una buena cantidad de fibra soluble. Una dieta en la que se combinen los cereales integrales con la fruta puede facilitar la menopausia y ayudar a proteger contra el cáncer de mama, pues el centeno contiene un tipo de lignano que equilibra la falta o el exceso de estrógenos humanos mediante estrógenos vegetales. Los cereales integrales son también buenos para el corazón.

El centeno es considerado desde hace siglos un poderoso afrodisiaco. Un extracto de polen de centeno sueco se utiliza para tratar la hiperlipidemia y la hiperplasia benigna de próstata.

Igualente, se usa el estracto para estimular la respuesta del sistema inmune a los alérgenos, los irritantes, los virus y las bacterias que pueden provocar ataques de asma, bronquitis, fiebre del heno, rinitis y sinusitis, y un aerosol y una crema con acciones analgésicas, antibacterianas, antifúngicas, antiinflamatorias y antivirales .

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Pan de centeno beneficios y contraindicaciones

Para responder a la pregunta ¿Posee el pan de centeno beneficios y contraindicaciones? podemos decir lo siguiente:

Reduce el riesgo de enfermedades cardíacas El consumo de productos integrales de centeno disminuye la incidencia de enfermedades cardiovasculares. Un estudio realizado en Finlandia, que es uno de los mayores aficionados al pan de centeno, demuestra que la reducción del riesgo de muerte por enfermedades cardíacas estaba relacionada con el consumo de productos de centeno. La fibra dietética presente en el salvado de centeno ayuda a limpiar el dañino colesterol de las lipoproteínas de baja densidad (LDL), y sus potentes antioxidantes evitan la oxidación de las LDL, que se sabe que causan aterosclerosis e infartos.

Mejora los casos de hipertension o presión arterial El centeno es una adición importante a la dieta de las personas con presión arterial alta. Esto se debe al efecto combinado de su contenido en fibra dietética, minerales y fitoquímicos. El consumo diario de 3 raciones de alimentos integrales redujo significativamente la presión arterial en hombres y mujeres sanos de mediana edad. El centeno está concentrado en magnesio, un mineral que ayuda a controlar la presión arterial alta. Los fitoquímicos del centeno, principalmente los compuestos fenólicos, reducen la presión arterial al inhibir la enzima convertidora de angiotensina y prevenir la formación de placas ateroscleróticas.

Previene los cálculos biliares Una de las principales razones de la formación de cálculos biliares es la producción excesiva de ácido biliar. Las fibras insolubles del centeno reducen la cantidad de ácido biliar que se forma, mitigando así el riesgo de cálculos biliares.

Reduce la inflamación La inflamación crónica interviene en las enfermedades cardiovasculares y la diabetes de tipo 2. Comer cereales integrales es una buena manera de luchar contra la inflamación. El alto contenido en niacina del centeno inhibe la inflamación. La fibra dietética del centeno, especialmente el arabinoxilano, es conocida por su alta actividad antioxidante, que también ayuda a aliviar la inflamación.

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¿Engorda o adelgaza?

Para dar respuesta a la interrogante ¿Es cierto que el pan de centeno engorda?  Podemos señalar que el pan de centeno ayuda más bien a perder peso debido a su efecto saciante por la cantidad que fibra que tiene.  Es decir, la persona que lo consume se siente “llena” y por lo tanto comerá o “picará” menos. 

Sin embargo, su consumo excesivo, puede causar el efecto contrario.  Por ello es necesario consumirlo con moderación.

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¿Cuáles son las contraindicaciones del pan de centeno?

Con relación a las contraindicaciones del pan de centeno, de puede señalar lo siguiente:

Contraindicaciones del pan de centeno #1  Causa alergia El contenido de gluten del grano de centeno hace que no sea adecuado para las personas con alergia al gluten, intolerancia y enfermedades celíacas. Cuando se adquiere centeno o cualquier otro producto parecido, es importante leer la etiqueta de forma cuidadosa, ya que los celíacos y las personas con una elevada intolerancia o alergia al gluten deben evitar su consumo.

Contraindicaciones del pan de centeno #2 Contiene mucha fibra Una ingesta excesiva de fibra dietética de centeno en poco tiempo puede provocar flatulencia, hinchazón y gases intestinales. Aumente gradualmente su consumo de fibra para que sus bacterias intestinales tengan tiempo de adaptarse a la fibra.   Si desea conocer más sobre el centeno propiedades y contraindicaciones, puede formular su pregunta en la sección de comentarios.

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