Dieta para el ácido úrico o hiperuricemia

El ácido úrico es una sustancia que está presente en la sangre por dos vías:

Una producida por el propio organismo dentro de susfunciones normales y la otra mediante la descomposición de las purinas, las cuales se encuentran contenidas en ciertos alimentos.

Cuando está en su justo nivel, resulta beneficioso para la salud del organismo, ya que tiene una acción antioxidante para la sangre.

Sin embargo, cuando el organismo produce una mayor cantidad de ácido úrico de lo considerado como normal o no lo puede eliminar correctamente mediante la orina, puede aumentar los niveles de esta sustancia en la sangre, lo que es conocido como hiperuricemia.

Si se mantiene por un tiempo prolongado el ácido úrico alto puede ocasionar dos afecciones principalmente, gota o alteraciones en el funcionamiento renal (cálculos de ácido úrico, incluso desarrollar insuficiencia renal a largo plazo).

La gota ataca, en especial, las pequeñas articulaciones como la del dedo gordo del pie, pero también puede atacar las rodillas y el codo.

Sin embargo, se puede combatir mediante la eliminación total de los alimentos con alto contenido de purinas como las vísceras, cordero, carnes rojas, embutidos, mariscos, anchoas, sardinas y reducción de algunas legumbres y verduras como garbanzos, frijoles, lentejas, coliflor, espinaca y espárragos.

El consumo de aves debe reducirse a dos porciones por semana al igual que los pescados de carne blanca (merluza, corvina, lenguado etc.) y, si, a pesar de esta reducción el ácido úrico no logra disminuir de forma satisfactoria, deben ser eliminados totalmente de la dieta.

Lea: 10 alimentos que aumentan el ácido úrico

Es importante observar que las proteínas de esta dieta deben provenir mayormente de lácteos y huevos. Además, se puede incluir el conejo, ya que es la carne con menor proporción de purinas y su aporte en grasa y colesterol es bajo.

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Modelo de dieta para controlar el ácido úrico

Día 1
Desayuno
1 yogur natural desnatada.
2 rebanadas de pan integral

Media mañana
1 banana

Almuerzo
Ensalada verde con perejil
Revuelto de calabacín (preferente con claras).

Merienda
1 rebanada de piña

Cena
Ensalada de papa (muy recomendable por su alto contenido en potasio) , pimiento rojo, cebolla y pepino.
1 gelatina

Día 2
Desayuno
1 vaso de leche desnatada.
Cereales de avena para desayuno.

Media mañana
1 manzana

Almuerzo
Conejo guisado con ajos y romero
Ensalada de lechuga, patata y requesón desnatado.
Zumo de pomelo

Merienda
1 puñado de maní

Cena
Crema de apio
Ensalada de papa con huevo (sólo la clara)
Queso fresco con miel

Día 3
Desayuno
Infusión de romero (ayuda a expulsar el ácido úrico por la orina por su contenido alcalino).
Pan francés con queso para untar desnatado y mermelada dietética a gusto.

Media mañana
1 pera

Almuerzo
Ñoquis con salsa natural de tomate.
Pechuga de pollo a la plancha con 1 mazorca de maíz asada
1 flan

Merienda
Rebanada de sandía

Cena
Verduras salteadas al wok (cebolla, berenjena y repollo fresco)
1 yogurt natural con almendras y canela

Día 4
Desayuno
1 vaso de leche desnatado.
Copos de cereales para desayuno sin azúcar.

Medía mañana
1 mandarina

Almuerzo
Conejo guisado con ajos y romero
Ensalada de patata, huevo, zanahoria y tomate.
Merienda
1 banana

Cena
Ensalada verde con huevo
1 copa de helado desnatado

Día 5
Desayuno
Infusión de romero
Galletas de arroz con queso para untar desnatado.

Media mañana
Batido de banana

Almuerzo
Fideos con brécol y requesón desnatada.
Corvina a la plancha
1 flan

Merienda
1 puñado de maní

Cena
Milanesas de berenjenas al horno.
Ensalada de tomate, zanahorias y albahaca

Conoce vitaminas y minerales para prevenir y combatir la gota

Día 6
Desayuno
Yogur natural desnatado
Galletas de salvado de bajo tenor graso con mermelada dietética a gusto.

Media mañana
1 puñado de uvas

Almuerzo
Empanadas de maíz y queso light
Pechuga de pollo a la plancha con una mazorca de maíz asada

Merienda
1 kiwi

Cena
Ensalada de lombarda y cebolla.
Lenguado al horno (ver receta abajo)

Día 7
Desayuno
Infusión de romero
Galletas de bajo tenor graso con queso light

Media mañana
1 rebanada de sandia

Almuerzo
Sopa de pasta
Conejo guisado con ajos y romero
Flan

Merienda
1 manzana

Cena
Crema de apio
Queso fresco con nueces

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Recetas saludables para el ácido úrico

Lenguado al horno
Ingredientes
3 lenguados grandes, despojados de la piel y cabeza.
50 gr de aceite.
50 gr de mantequilla.
1 cebolla mediana.
50 gr de pan rallado.
3 ramitas de perejil fresco.
1/2 vasito de vino blanco seco.
1/2 vasito de caldo de pescado (puede utilizarse media pastilla de caldo de pescado).

Preparación:
Se colocan los lenguados en una fuente de horno apropiada. Se salpimientan. A continuación, en una sartén pequeña, se funde la mantequilla con el aceite y se vierte sobre los lenguados.

Se pica la cebolla y se fríe aparte, y se le añaden, una vez apagado el fuego, los medios vasos de vino y caldo. Se espolvorean con el pan rallado y se pica encima el perejil.

Se llevan al horno fuerte hasta que estén dorados, y se sirven seguidamente en la misma fuente..

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