Dieta para la gastritis

La gastritis es la inflamación de la mucosa que recubre las paredes internas del estómago. Puede ser aguda, si tiene un curso breve, o crónica, cuando su curso se prolonga por mucho tiempo.

La gastritis aguda se debe a la acción de diversos productos sobre la mucosa, tales como el alcohol, el tabaco, los condimentos (especialmente pimienta y pimentón), determinados medicamentos (como la aspirina), etc.

El efecto de la inflamación estriba en una mayor descamación de las células superficiales de la mucosa gástrica, así como en una mayor producción de ácido clorhídrico.

Entre las causas de la gastritis crónica se encuentra la repetición de las gastritis agudas y ciertos mecanismos inmunológlcos poco determinados. Por lo general, la mucosa gástrica evoluciona, en un primer momento, hipertrofiándose y aumentando la producción de ácido; posteriormente se adelgaza y se atrofia, y a veces también disminuye mucho, o totalmente, la elaboración de ácido clorhídrico.

En la gastritis aguda suele acusarse falta de apetito, sensación de pastosidad en la lengua, sabor amargo en la boca, mal aliento, náuseas, vómitos, sensación de distensión en la zona alta del abdomen y dolor después de la ingestión de alimentos.

En la gastritis crónica, la digestión es larga y pesada, y se acompaña de reflujo y ardor detrás del esternón.

La dieta juega un papel importante a la hora de aliviar y hasta curar la gastritis.  A continuación, se presenta un modelo de dieta que se puede emplear para lograr este propósito.

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Modelo de dieta para la gastritis

Día 1
■ Desayuno
• 1 taza de crema de avena
• 2 rebanadas de pan blanco de molde
• 4 almendras

■ Media mañana
* 1 rabanada de papaya

■ Almuerzo
* 1 plato de ensalada de apio, lechuga y aguacate
* 1 pechuga de pollo a la plancha
* yogurt de leche descremada

■ Media tarde
* 1 manzana en compota

■ Cena
• 1 plato de sopa de arroz y maíz (ver receta abajo)
* 1 pera sin piel

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Día 2
■ Cena
* 1 taza de crema de arroz
* 2 rebanadas de pan integral
* 1 banana

■ Media mañana
* 1 licuado de papaya

■ Almuerzo
* 1/2 corvina a la plancha
* 1 rodaja de calabaza al horno
* 1 manzana en compota

■ Media tarde
* 1 flan dietético

■ Cena
* 1 sandwich de pavo
* Macedonia de melocotón

Día 3
■ Desayuno
* 1 rebanada de pan blanco de molde untada con mermelada dietética
• 1 melocotón

■ Media mañana
* Jugo de aloe vera

■ Almuerzo
* 1 presa de pollo sin piel, al horno
* 1 plato de arroz blanco con espinaca
* 1 manzana asada

■ Media tarde
* 1 licuado de banana
* 2 galletas integrales

■ Cena
* 1 plato de souffle de arroz integral
* 1 pera sin piel

Día 4
■ Desayuno
* 1 tazón de crema de avena
* 1 banana

■ Media mañana
* Ensalada de frutas (no cítricas)

■ Almuerzo
* 1 filete de lenguado, al horno
• 1 plato de puré de patata y calabaza

■ Media tarde
* 1 licuado de papaya
* 2 galletas integrales untadas con queso blanco descremado

■ Cena
* 1 hambuersa de carne de ternera magra
* 1 plato de ensalada de arroz, aprio y arveja
* 1 melocotón

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Día 5
■ Desayuno
* 1 tazón de crema de maíz
* 2 rebanadas de pan

■ Media mañana
* 1 jugo de aloe vera

■ Almuerzo
* 1/2 pizza jardinera (ver receta abajo)
* 1 melocotón

■ Media tarde
* 1 licuado de papaya

■ Cena
* 1 plato de ensalada de patatas
* 1/2 pechuga de pollo a la plancha
* 1 pera en compota

Día 6
■ Desayuno
* 1 vaso de yogur descremado
* 3 galletas integrales

■ Media mañana
* 1 jugo de aloe vera

■ Almuerzo
* 1 plato de sopa de pollo
* 1 ración de arroz integral
* 1 manzana rallada

■ Media tarde
* 1 licuado de banana

■ Cena
* Calabacines rellenos con pescado
* Puré de papa
* 1 pera en compota

Día 7
■ Desayuno
• 1 taza de crema de arroz
• 2 rebanadas de pan blanco de molde
• 4 almendras

■ Media mañana
* 1 manzana rallada

■ Almuerzo
* 1 plato de ensalada de apio, lechuga y aguacate
* 1 pechuga de pollo a la plancha
* yogurt de leche descremada

■ Media tarde
* 1 jugo de aloe vera
* 2 galletas integrales

■ Cena
• 1 plato de panaché de verduras
* 1 pera sin piel

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Recetas saludables para la gastritis

Receta para la gastritis #1: Sopa de arroz y maíz
Ingredientes
• 1/2 litro de caldo de verduras
• 1 mazorca tierna de maíz
• 1 pocillo de arroz blanco cocido
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• Sal
• Pimienta

Preparación
Desgranar el maíz con un cuchillo afilado.

Colocar el caldo en una olla grande y llevar a hervor. En ese momento, agregar los granos de maíz y cocinar diez minutos.

Bajar el fuego a moderado, agregar el arroz y cocinar 5 minutos más. Salpimentar y servir espolvoreado con el queso rallado.

Receta para la gastritis #2: Pizza jardinera
Ingredientes
Masa
• 300 mi de agua tibia cucharada de leche descremada
• I cucharada de aceite
• 1/2 cucharada de sal
• I cucharada de azúcar
• 50 g de levadura fresca
• 500 g de harina

Cobertura
• 200 g de calabaza a dados
• I berenjena sin semillas, a dados
• I cebolla en octavos
• I calabacín en rodajas
• I zanahoria en bastones
• 100 g de brócoli en ramilletes
• I diente de ajo picado
• I cucharada de aceite de oliva

Preparación
Para la masa, colocar en la batidora el agua, la leche, el aceite, la sal, el azúcar y la levadura. Dar unas vueltas, para unir, y luego agregar la harina poco a poco, batiendo constantemente. Retirar la masa de la máquina y amasar hasta que quede bien lisa.

Dividirla en 2 porciones, tapar con film transparente y dejar fermentar en un lugar templado. Poner cada porción de masa sobre una bandeja redonda, ligeramente bañada en aceite y extender con los dedos. Dejar fermentar de nuevo. Mientras tanto, disponer en una bandeja para horno todos los ingredientes de la cobertura, mezclar con las manos y hornear a 220 °C hasta que los vegetales estén tiernos, cuidando que no se tuesten.

Hornear las bases de masa hasta que los bordes estén dorados. Cubrir con los vegetales y volver al horno para calentar todo junto. Servir enseguida.

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