Dieta para las úlceras pépticas

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El término úlcera péptica o úlcera gastroduodenal se refiere a aquella erosión o llaga que se produce en el revestimiento del estómago o en el duodeno (la primera parte del intestino delgado).

El síntoma característico de la úlcera péptica es el ardor que se alivia al ingerir alimentos.

También pueden presentarse náuseas, vómitos, acidez o pérdida de peso.

Existen diversos factores que contribuyen a la aparición de la úlcera péptica siendo uno de ellos la bilis, la cafeína, el alcohol, los medicamentos antiinflamatorios y la presencia de la bacteria Helicobacter Pylori.

Alimentos que alivian las úlceras

Consumir sólo lácteos desnatados (en especial el yogurt)

Preferir el consumo de carnes magras, aves y pescados.

Usar, entre los aceites, sólo el de oliva virgen crudo (no freír)..

Incluir todas las frutas (no cítricas) y verduras (éstas se toleran mejor cuando están cocidas y sin piel).

Usar condimentos suaves como la nuez moscada, el orégano, la albahaca, el azafrán, el laurel, el tomillo o el estragón.

Consumir cereales (no integrales)

Alimentos que empeoran las úlceras

Evitar las frituras, los empanados, los rebozados, los guisos y las comidas con salsas.

Evitar los alimentos que aumenten la producción de ácido clorhídrico como las frutas cítricas (toronja, naranja, etc.), ketchup y el vinagre, ya que irritan la mucosa intestinal.

Evitar las bebidas excitantes o irritantes de la mucosa, como el café, el té, y las bebidas carbonatadas.

Limitar la ingestión de bebidas alcohólicas, ya que el alcohol favorece la ruptura de la mucosa gástrica.

Tener en cuenta que los líquidos muy calientes pueden irritar las lesiones, por lo que se recomienda evitarlos.

Restringir el uso de especias picantes como la salsa tabasco, el ají molido, la pimienta, el pimentón y la paprika.

Dieta para aliviar las úlceras pépticas

Este modelo de dieta tiene como objetivo aliviar las molestias (especialmente el ardor) producidas por las úlceras pépticas.

Día 1
Desayuno
1 taza de leche desnatada
1 rebanada de pan
1 rebanada de papaya

Merienda
1 infusión de manzanilla
Tres galletas tipo María

Almuerzo
Sopa de fideos.
Pollo relleno de orejones y pistachos (ver receta abajo)
Macedonia de frutos rojos o del bosque

Media tarde
1 jugo de aloe vera o sábila

Cena
Sopa de verduras
Pasta con atún
Compota de manzana.

Día 2
Desayuno
1 yogur desnatado
5 galletas tipo María.
1 banana

Merienda
1 batido de papaya
Tres biscotes con queso descremado.

Almuerzo
Verduras al vapor.
Tortilla francesa.
1 gelatina

Media tarde
1 arroz con leche desnatado

Cena
Panaché de verduras.
Boquerones con verduras al horno (ver receta abajo)
Membrillos asados

Día 3
Desayuno
1 taza de leche desnatada
30 gramos de cereales
1 pera asada

Merienda
Yogur natural.
2 galletas tipo María

Almuerzo
Cuscús
Merluza a la plancha
1 rebanada de papaya

Media tarde
2 galletas de arroz
1 cucharada de mermelada diet

Cena
Arroz con setas.
Pechuga de pollo a la plancha
1 manzana rallada

Recetas saludables para las úlceras pépticas

Receta saludable para las úlceras péptias #1 Pollo relleno de orejones y pistachos
Ingredientes (Para 4 personas):
4 pechugas de pollo pequeñas .
200 g de orejones de albaricoque .
1/2 puerro-
1 cebolleta
50 g de pistachos .
2 zanahorias .
Aceite de oliva virgen .
Sal

Preparación

Pela la cebolleta y las zanahorias, limpia el puerro y pícalo todo muy fino. Rehoga la verdura en una sartén o en un cazo a fuego lento.

Cuando se ablande, agrega los pistachos troceados y los orejones enteros. Saltea todo junto y reserva.

Haz un corte longitudinal en las pechugas de pollo. Rellénalas con el salteado anterior, ciérralas con un palillo y píntalas con aceite de oliva.

Calienta el horno a 180° C, introduce las pechugas y hornea durante 30 minutos hasta que estén bien cocidas y doradas. Córtalas en medallones (también las puedes presentar enteras) y salpimienta en el momento de servir.Añade al relleno ciruelas pasas deshuesadas, un poco de carne de ternera picada y frutos secos variados (almendras, piñones…) y quedará más sabroso.

Receta saludable para las úlceras péptias #2 Boquerones con verduras al horno
Ingredientes (Para 4* personas)
500 g de boquerones .
1 bandeja de tomates cherry .
1 calabacín
1 pimiento rojo .
1 manojo de albahaca
1 diente de ajo .
1 manojo de cebollino
400 mi de vinagre de vino blanco .
Aceite de oliva
Sal

Preparación
Limpia los boquerones previamente descongelados (con la congelación eliminas bacterias) retirando la cabeza, la tripa y la espina. Déjalos macerar toda la noche en vinagre con el ajo picado. Sácalos del vinagre y resérvalos en aceite.

Corta las verduras enjullana menos lostomatesyásalotodo en el horno a 180° C durante 15 minutos aproximadamente con un chorrito de aceite de oliva.

Sirve los boquerones con unas hojas de albahaca, la verdura asada, una pizca de sal y pimienta y cebollino picado.

Recomendaciones

Fraccionar la alimentación en raciones pequeñas, ya que ayuda a evitar la distensión del estomago

Evitar consumir alimentos y bebidas excesivamente calientes

Evitar comer en estado de estrés. En su lugar, ingerir alimentos de forma lenta en un ambiente relajado.

No fumar.

Evitar el consumo de grandes dosis de antiinflamatorios no esteroideos, porque lesionan la mucosa gástrica.

Preferir métodos culinarios sencillos con bajo aporte de grasa como la cocción al vapor, el hervido, el escalfado, el microondas, el horno, la plancha, la brasa, el grill y la parrilla.