Dieta para la artritis y la artrosis

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Durante muchos años, la medicina no consideraba la nutrición como un factor importante ni determinante para prevenir o alliviar las enfermedades como la artritis o artrosis.

Sin embago, varias investigaciones realizadas recientemente han obligado a modificar esta postura.

A continuación, se detallan los nutrientes y alimentos que ayudan en los casos de artritis y artrosis:

Nutrientes que ayudan a prevenir la artritis y la artrosis

Se ha podido observar que existen determinados nutrientes que tienen un papel preventivo frente a las enfermedades reumáticas, ya que reducen el riesgo de contraerlas.

Estos nutrientes son la vitamina C (cítricos, pimientos, fresas, kiwi, etc) y la vitamina E (cereales integrales, mani, aguacate, nueces, almendra, etc.), ambas con gran efecto antioxidante.

Es importante, también, el germen de trigo, rico en zinc que es mineral antioxidante que disminuye la probabilidad de tener artrosis.

Alimentos claves para combatir la artritis

Debido a su gran poder nutritivo y sus pocas calorías, el pescado se ha convertido en un alimento curativo ideal. Por si fuera poco, las investigaciones preliminares también vinculan la grasa del pescado (especialmente el azul como el salmón, la caballa, la sardina o el boquerón), con las mejorías en los síntomas de la artritis.

El ingrediente secreto es el ácido graso omega-3 que se encuentra en el aceite de pescado y que también ha sido vinculado en la prevención de las enfermedades del corazón.

Se cree que el aceite de pescado ayuda a aliviar la artritis, ya que permite al cuerpo producir una sustancia llamada prostaglandina que reduce la inflamación de los tejidos.

Otro estudio demostró que el uso de aceite de oliva en la dieta (como en el caso de la dieta mediterránea) reduce el riesgo de desarrollar artritis reumatoide debido, probablemente, con sus propiedades antioxidantes y su riqueza en ácido oleico.

En cuanto a la granada, unos científicos de la Universidad Case Western de Cleveland, Ohio, hallaron en un estudio en animales que el extracto de granada retardaba el desarrollo y reducía la gravedad (inflamación y destrucción ósea) de la artritis reumatoide inducida químicamente. El extracto podría «resultar útil a la hora de prevenir la aparición y gravedad de la artritis inflamatoria», concluyeron los investigadores en la revista Nutrition.

Un grupo de científicos iraníes observó que el jugo de granada ejercía un efecto protector sobre el cartílago y reducía el daño producido por la artrosis inducida químicamente en animales de laboratorio. El hallazgo fúe publicado por la revista Phytotherapy Research.

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Modelo de dieta para la artritis y la artrosis

Día 1
Desayuno
2 rebanadas de pan integral con aceite de oliva, tomate y queso fresco

Media mañana
Zumo de naranja y toronja

Almuerzo
Aguacate relleno de verduras con vinagreta de limón
Arroz con boquerones (ver receta abajo)
Manzana asada

Merienda
Yogur natural desnatado, nueces y germen de trigo

Cena
Crema fría de remolacha
Espinacas con uvas pasas y un huevo escalfado
1 banana

Día 2
Almuerzo
Cereales integrales con leche descremada
2 galletas integrales de avena

Merienda
Zumo de pera y kiwi

Almuerzo
Lenguado con limón y media patata al horno
Garbanzos con calabaza, puerro, nueces y judías verdes
Yogur desnatado con nueces

Merienda
Batido de fruta de temporada con bebida de soja

Cena
Ensalada con lechuga, judías verdes, espárragos verdes y vinagreta de mostaza con tuna desmenuzada.
Brocheta de fruta

Día 3
Desayuno
Té verde
Requesón con compota de manzana

Media mañana
Zumo de toronja

Almuerzo
Ensalada de lechugas variadas, papaya, aguacate, rábanos y vinagreta de nueces
Lomo de salmón a la plancha con arroz integral
1 mandarina

Merienda
Yogur desnatado y una cucharada de germen de trigo

Cena
Sopa de verduras con fideos
Tortilla de ajos tiernos y champiñones laminados
Cóctel de pera y kiwi

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Día 4
Desayuno
Té verde
2 rebanadas de pan integral con aceite de oliva, tomate y queso fresco

Media mañana
1 rebanada de piña

Almuerzo
Arroz integral con alcachofas, zanahoria y cebolleta
Pechuga de pollo con sofrito de ajo, cebolla y tomate
1 pera

Merienda
Batido de fruta y bebida de soja

Cena
Guiso de boquerones (ver receta abajo)
Crema de coliflor
1 plátano

Día 5
Desayuno
Cuajada con uvas pasas y nueces

Media mañana
Yogur desnatado con nueces y una cucharadita de germen de trigo

Almuerzo
Ensalada de lechuga, espinacas, ajos tiernos y vinagreta de miel
Boquerones a la plancha con ajo y pimientos
1 mandarina

Merienda
Copos de avena con arándanos y fresas

Cena
Salteado de puerros, zanahoria y champiñones con aceite de oliva
Guiso de medallones de rape con acelgas y pimentón
Fresas con requesón

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Día 6
Desayuno
Tostada integral con paté de aceitunas
Huevo a la plancha con ensalada verde
Manzana asada

Media mañana
Batido de fruta con yogur desnatado

Almuerzo
Ensalada de alubias con cebolleta, pimiento verde, tomate, brotes de soja y vinagreta de limón y perejil
Corvina a la plancha
1 pera

Merienda
Zumo de toronja

Cena
Endibias con nueces picadas
Brocheta de pavo y calabacín con chucrut
Macedonia de frutas de la estación

Día 7
Desayuno
1 vaso de leche desnatada
3 galletas integrales de avena

Media mañana
Zumo de naranja

Almuerzo
Berros, tomate y rábanos con aceite de oliva
Merluza con patatas y verduras
Sorbete de kiwi

Merienda
Bebida de soja con una cucharadita de germen de trigo

Cena
Sepia a la plancha aderezada con salsa verde
Brócoli al vapor con vinagreta de nueces
1 puñado de cerezas

Recetas saludables para la artritis y la artrosis

Receta saludable para la artritis y la artrosis #1: Guiso de boquerones

Ingredientes:
1 kg de boquerones frescos.
3 ramas de perejil.
2 ramas de eneldo.
1/2 di de aceite de oliva.
1 limón y medio.
Sal y pimienta blanca.

Preparación:
Se les quitan las cabezas y raspas centrales a los boquerones y se lavan bien en agua fría. Se secan con un paño de cocina y se van colocando ordenadamente alrededor de un recipiente plano en el que habremos vertido el aceite de oliva.

Se pican el perejil y el eneldo muy finos y se distribuyen sobre los boquerones, que se ponen a cocer tapados durante diez minutos a fuego suave. Se dejan enfriar y se rocían con el zumo del limón y medio. Se sirven fríos.

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Receta saludable para la artritis y la artrosis #2: Arroz con boquerones
Ingredientes:
1 kg de boquerones frescos
300 g de arroz.
1 cebolla grande.
2 hojas de laurel.
50 g de pasas.
50 g de piñones.
4 cucharadas de mantequilla.
1/2 di de aceite de oliva.
1 cucharadita de canela en polvo.
1 cucharadita de pimienta blanca.
1 cucharada de azúcar.
Sal y agua.

Preparación:

Se limpian los boquerones y se salpimientan. En un recipiente adecuado, preferentemente de barro, se funde la mantequilla y se vierte el aceite. Se rehoga la cebolla picada muy fina, añadiendo seguidamente los piñones y las pasas. Se rehoga igualmente el arroz y acto seguido se añade agua caliente hasta cubrirlo, además del laurel, la sal y la pimienta. Se deja cocer
unos diez minutos para que quede entero.

En un recipiente hondo, se extiende la mitad de los boquerones limpios reservados, se vierte el arroz y seguidamente se pone encima de éste la otra mitad de los boquerones bien extendidos.

Se deja cocer a fuego suave otros diez minutos añadiendo por encima unos copos de mantequilla y se deja el recipiente tapado hasta el final de la cocción. Se sirve caliente.