Dieta contra el cáncer

Se trata de una enfermedad genética cuya prevalencia aumenta con la edad, por lo que la mayoría de los casos se observan en adultos, personas de mediana edad o ancianos.

Los cánceres más frecuentes son el cáncer de piel, el cáncer de pulmón, el cáncer de colon, el cáncer de mama (en mujeres) y el cáncer de próstata (en hombres).

Además, entre los 12 principales cánceres se encuentran el cáncer de riñon, ovario, útero, páncreas, vejiga urinaria, recto, sangre y ganglios linfáticos (leucemia y linfoma).

Nutrientes para prevenir y combatir el cáncer

Según investigaciones realizadas, el factor caroteno-vitamina A podría por sí solo disminuir las probabilidades de contraer ciertos tipos de cáncer de un treinta a un cincuenta por ciento.

Igualmente importante es el consumo de alimentos ricos en vitaminas E y C, ya que ayuda a prevenir la formación de sustancias cancerígenas.

Algunos estudios efectuados en el norte de Irán y China relacionan las dietas pobres en frutas y verduras portadoras de vitamina C con los niveles muy altos de cáncer de esófago.

El mineral selenio es también importante, ya que se agrega selenio en el agua que beben los animales de laboratorio para protegerlos de los productos químicos que producen cáncer.

También es necesario reducir las grasas y aumentar las fibras. Los expertos en cáncer recomiendan un recorte drástico en el consumo de grasas, pero en cuanto a las fibras la cosa se complica. Al parecer, sólo la fibra insoluble que abunda en los cereales integrales, alubias y algunas frutas y verduras tiene un efecto protector.

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Alimentos anticancerígenos

Ajo Aporta a nuestros platos su intenso sabor y un sinfín de propiedades gracias a principios activos ricos en azufre, como la poderosa alicina: estimula las defensas, es un antibiótico natural, disminuye la presión arterial. 

También es un escudo contra el cáncer. Según un estudio reciente tomarlo dos veces por semana podría ayudar a prevenir el cáncer de pulmón en un 44%. Su efecto protector frente al desarrollo de tumores podría deberse a su contenido en selenio. Por ejemplo, el aporte suficiente de este mineral se relaciona con una menor incidencia de cáncer de tiroides.

Para aprovechar al máximo sus propiedades saludables se aconseja consumir crudo. Ten en cuenta que la alicina se “libera” cuando se trocea o se machaca el ajo. Córtalo en trozos pequeños y deja reposar aproximadamente unos 10 minutos.

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Algas Los polifenoles de las algas pardas (kombu o wakame) protegen la piel del melanoma producido por los rayos ultravioleta, según un estudio de la Universidad de Ohio (EE. UU.).

Algunas algas también contienen fucoxantina, unos pigmentos adicionales de color amarillo o marrón con actividad anticancerosa.

Semillas de lino es rica en omega 3 Este tipo de ácidos grasos se ha demostrado que reducen el crecimiento de las células cancerosas en diferentes tumores.

Se ha comprobado, también, que incluir ácidos grasos omega 3 durante ocho semanas en pacientes con cáncer de páncreas avanzado mejora los síntomas y reduce la pérdida de peso.

Modelo de dieta anticancer

Este menú semanal nos brinda los elementos nutritivos clave en la prevención del cáncer sin grandes cantidades de grasa.

Día 1
Desayuno
30 g de copos de trigo
1 rebanada de papaya
1 taza de leche descremada

Merienda
1 naranja

Comida
100 g de atún envasado al natural
1 cucharada de mayonesa baja en calorías
Ensalada (30 g de lechuga, 5 rabanitos, 2 dientes de ajos, 50 g de apio, 2 cucharadas de aliño sin aceite) Té helado

Merienda
1 taza de leche descremada
4 galletas de trigo integral

Cena
100 g de carne a la parrilla
1 patata asada
3/4 taza de guisantes
3/4 taza de ensalada de frutas

Día 2
Desayuno
l/2 taza de cereales naturales
1 taza de leche descremada
1 tostada
1 cucharada de jalea de manzana

Merienda
l/2 pomelo

Comida
Ensalada (50 g de escarola, 30 g de espinacas, 1/2 tomate fresco, 8 rodajas de pepino, 30 g de apio, 1 cucharada de aliño italiano bajo en calorías)
1 filete de corvina a la plancha
1 poste de manzana

Merienda
1 yogur desnatado de vainilla con 1 cucharadita de semilla de lino
l/4 taza de arándanos

Cena
100 g de pechuga de pavo
2 panecillos italianos
50 g de judías verdes
1 mazorca de maíz
1 cucharadita de margarina

Día 3
Desayuno
2 pastelitos de arroz
1 yogur desnatado de vainilla
3/4 taza de germen de trigo tostado
1 cucharadita de margarina
l/2 taza de leche descremada

Merienda
l/2 taza de fresas frescas

Comida
Pechuga de pollo al horno
Ensalada de lechuga y tomate
2 rebanadas de pan de trigo integral
l/2 taza de pimiento verde picado

Merienda
1 plátano

Cena
100 g de lenguado al vapor con limón
l/2 taza de granos de maíz con l/3 taza de compota de manzanas
1 taza de espárragos
1 rebanada de pan integral con mermelada
1 taza de leche descremada

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Día 4
Desayuno
30 g de copos de trigo
1 taza de leche descremada
1 taza de requesón

Merienda
3/4 taza de melocotones en su jugo

Comida
100 g de atún al natural con una cucharada de mayonesa baja en calorías
2 galletas de trigo integral
3/4 taza de ensalada aliñada sin aceite
1 taza de zumo de manzana

Merienda
l/2 taza de fresas

Cena
100 g de rosbif magro
2 rebanadas de pan integral
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de cebollas
3/4 taza de apio troceado
1 zanahoria
1 mazorca de maíz
1 taza de leche descremada

Día 5
Desayuno
3/4 taza de avena en hojuelas
1 yogur desnatado de frutas
1 taza de leche descremada

Merienda
l/2 pomelo

Comida
«Jardín de pan» (sobre pan italiano ponga l/4 taza de escarola, 3 lonchas de pechuga de pavo, 2 cucharaditas de cebolla picada, 3 rabanitos, 1/2 taza de apio, l/2 taza de pimiento verde, 1 cucharadita de aliño italiano)
1 plátano

Merienda
1 manzana asada
l/2 taza de leche descremada

Cena
100 g de vieiras al vapor
Revoltillo vegetal (3/4 taza de arroz integral, 3/4 taza de zanahorias,
3/4 taza de bróculi, l/4 taza de salsa de soja)
1 macedonia de mango y naranja

Día 6
Desayuno
l/3 taza de cereales
1 taza de leche descremada
1 tostada de pan integral
1 cucharadita de mermelada

Mrienda
1 naranja

Comida
Ensalada de pollo y pasta (30 g de pechuga de pollo sin piel, 1 taza de pasta hervida y fría, 1 l/2 cucharadas de mayonesa baja en calorías, l/2 taza de pimiento verde, l/2 taza de pimiento rojo, 10 g de cebolla)
1 papaya

Merienda
1 yogur desnatado de limón

Cena
100 g de solomillo sin grasa
1 boniato asado
3/4 taza de bróculi
1 cucharadita de margarina
1/2 taza de ensalada de frutas con l/2 taza de sorbete

Día 7
Desayuno
1 panecillo con dos cucharadas de jalea de manzana
1 taza de yogur líquido desnatado

Merienda
Jugo de guanábana

Comida
Ensalada (l/2 taza de escarola, 3/4 taza de algas frescas, 1 zanahoria, 1/2 taza de apio, 1/2 taza de pimiento verde, 1 cucharadita de aderezo italiano bajo en calorías)
1 filete de corvina a la plancha
1 taza de zumo de naranja

Merienda
1/2 melón relleno con 1/2 taza de fresas frescas

Cena
6 ostras
3/4 taza de judías verdes
1 taza de sopa de cebolla
1 rebanada de pan integral
1 cucharadita de margarina
1 patata asada
3/4 taza de coliflor
1 yogur natural desnatado

Recomendaciones

En 1985, el INC sacó el tema de sus laboratorios y lo trasladó a la cocina, publicando una serie de recomendaciones para reducir los riesgos de cáncer.

• Duplique el consumo diario de fibra hasta un total de 25 a 30 gramos.

• Reduzca la ingestión de grasas en un treinta por ciento de calorías diarias.

• Coma más cruciferas: coles de Bruselas, col, brócoli, coliflor, nabos y chirivías.

• Coma alimentos ricos en vitaminas A y C.

• Trate de no ingerir aflatoxinas, que es el moho que aparece en los alimentos mal conservados y que son carcinógenos.

• Si bebe alcohol, hágalo con moderación (dos o tres copas menos al día), en particular si además fuma.

• Si puede, prepare las carnes al horno en lugar de cocinarlas fritas a altas temperaturas. Esto reducirá la formación de sustancias que podrían ser dañinas.

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